Nos mini-balcons se sont couverts de roses avec lesquelles on fait notre confiture (ici). Dans son coin, le géranium rosat a aussi fait de petites fleurs. Ce sont des senteurs qui nous rappellent Alep (Syrie). Dans nos souvenirs, il y avait toujours du jasmin, des roses et du géranium odorant, avec les feuilles duquel on se frottait les mains et les avant-bras pour sentir bon. Et puis, celle des figuiers, quand nous allions dans les villes mortes. Il y avait évidemment l’odeur des épices, lorsqu’on faisait préparer le poivre d’Alep, qui envahissait les ruelles du souk. Hummmm, que ces souvenirs sentent bon et donnent faim. Il ne nous semble pas que le géranium était utilisé en cuisine en Syrie. Par contre, on se souvient qu’au Maroc, il était vendu par brassées sur les marchés, aux côtés de la menthe. Notre petit géranium a réveillé ce souvenir. D’où l’idée d’en rajouter à notre dessert.
On aurait évidemment pu faire infuser les feuilles dans la crème, mais notre petite plante est chétive, et si l’on commence à lui ôter ses feuilles pour la cuisine, il va se retrouver tout nu, le pauvre. Alors, on a préféré utiliser l’huile essentielle.
Allez, faites comme nous : humez les fleurs, pâtissez, partagez et dévorez la vie !

Ingrédients pour 6 personnes
Préparation : 20 min
500 g de fraises
500 g de fromage blanc
20 cl de crème liquide
2 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat ou d’Égypte (pas bourbon). N’en mettez pas plus, sinon vous allez avoir un goût de savonnette.
4 c. à s. de sucre glace tamisé ou 2 c. à s. de miel liquide
1 c. à s. de sucre pour la chantilly + un peu pour les fraises si elles ne sont pas assez sucrées
Quelques gouttes de citron

Préparation
Mettez la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur (qui serviront à monter la chantilly) au frigo.
Lavez et séchez les fraises. Coupez-les en quatre. Arrosez-les de quelques gouttes de citron et sucrez-les plus ou moins, en fonction de leur goût. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du dessert.
Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le sucre glace ou le miel et l’huile essentielle de géranium.
Avec vos ustensiles bien froids, montez la chantilly et ajoutez la cuillère de sucre. Incorporez délicatement la crème fouettée au fromage blanc.
Remplissez des petites verrines de mousse et déposez les fraises par-dessus. Décorez de feuilles de géranium rosat si vous en avez, sinon de feuilles de menthe.
Dévorez !ucre glace ou le miel et l’huile essentielle de géranium.
Avec vos ustensiles bien froids, montez la chantilly et ajoutez la cuillère de sucre. Incorporez délicatement la crème fouettée au fromage blanc.
Remplissez des petites verrines de mousse et déposez les fraises par-dessus. Décorez de feuilles de géranium rosat si vous en avez, sinon de feuilles de menthe.
Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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