Pas assez chaud. Retour à Paros, en Grèce. Le vent souffle mais le soleil a pris, ici, ses quartiers. On a regardé les maisons à vendre sur cette belle île. On en a vu une, sublime… L’intérieur est à tomber avec ses plafonds de poutres de bois sombre, et la déco n’a rien à envier aux pages de magazine. À l’extérieur, une grande terrasse trempe ses orteils dans une belle piscine. Le terrain planté d’oliviers, lui, se noie dans un ciel bleu turquoise. Vue sur mer, évidemment ! Son prix est prohibitif, qu’importe… Les rêves n’ont pas de prix. Autant rêver en grand. Étriqué n’est pas rêver ! Il paraît qu’après le Portugal et l’Espagne, les français achètent de plus en plus de résidences secondaires dans les Cyclades. La ruée vers l’or a commencé ! Les petits bouts de terre paradisiaques s’arrachent par visites virtuelles. Les agents immobiliers se frottent les mains ! Nous, on se jette des paillettes dans les yeux. Ça pique un peu ! Pour s’en remettre, on mange… Grec ! On a rajouté le petit épeautre, parce qu’on adore ça, et puis ça se marie bien avec l’aubergine et la sauce tomate. Et oui, il y a de la feta ! On ne s’en lasse pas… Ersatz des vacances. Alors faites comme nous, « dreamez » sans limite, cuisinez, partagez, dévorez !

Temps de cuisson et préparation : 1h
Ingrédients pour 4 personnes
2 grosses aubergines
1 petit oignon
2 gousses d’ail hachées
20 cl de sauce tomate
200g de feta
Thym, origan
Huile d’olive
Sel et poivre
200 g de petit épeautre cuit (ou ebly, boulgour…)

Préparation 
Préchauffez le four à 180 °C/200 selon les fours.
Faites cuire le petit épeautre comme indiqué sur le paquet.
Lavez les aubergines, essuyez-les puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez 30 à 40 minutes. La chair doit être tendre. Récupérez la chair, à l’aide d’une cuillère, sans déchirer les bords. Hachez-la grossièrement et réservez.

Pendant que les aubergines cuisent… Dans une poêle, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir les oignons coupés en petits dés, ainsi que les gousses d’ail hachées. Ajoutez la sauce tomate et les herbes séchées. Faites cuire quelques minutes pour que la sauce s’aromatise. Ajoutez le petit épeautre cuit ainsi que la chair des aubergines. Faites cuire encore 5 minutes !

Remplissez les aubergines et émiettez de la feta dessus. Enfournez pendant 10 mn toujours à 180°. À la sortie du four, versez un filet d’huile d’olive, parsemez d’herbes fraîches, si vous en avez, et dévorez.

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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