Des chaussons, oui…. Des chaussons pour rester confortablement confiné à la maison. Des charentaises, des mules à plumes, des pantoufles ou même des chaussons chaussettes… C’est le must have du moment. Alors, nous, on surfe sur la vague. Tu veux du chausson ? On t’en donne ! Et même des chaussons de plongée… On sait, on rame. À bâbord, ou à tribord, l’océan nous emporte sur la mer d’huile de ce confinement. Marée noire. On crie à l’abordage. Ça ressemble beaucoup à un naufrage. Au moins on aura de quoi donner à bouffer au poisson. Ben oui on a fait des chaussons pirates qui s’inspirent des délicieux sfogliatelles. Mais, on a trop ramé pour les faire comme les originaux, alors on a louvoyé pour éviter de revenir à la nage. On a, au moins, réussi cet accostage ! Le ventre bien rempli sur notre radeau de fortune, on regarde les étoiles en interrogeant la lune. Terre à l’horizon… Retour à la case maison ! Faites comme nous, naviguez, pâtissez et dévorez !

Ingrédients pour 6 chaussons
Temps de préparation : 30 minutes – Cuisson : 45 minutes 

Pour les chaussons
2 pâtes feuilletées épaisses 
Pour la garniture
22 cl de lait entier
50 gr de sucre blanc
1 pincée de sel 
75 gr de semoule fine
250 gr de ricotta 
1 gros œuf
2 c. à s. de jus de d’orange
Le zest d’un quart d’orange 
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille 
¼ de c. à c. de cannelle 
20 gr d’écorces d’orange confites hachées finement
Pour la dorure
1 cuillère à soupe de lait
1 jaune d’œuf battu
Nappage neutre pour la finition (Il y en a en grande surface marque Vahiné, mais mettre moins de sucre qu’indiqué).
Pour le fond du plat
Papier sulfurisé
1 c.à s. de sucre
25 g de beurre

Préparation
Laissez les pâtes au frigo jusqu’au montage. Elles seront plus faciles à manipuler.
Préparation de la garniture orange ricotta
Dans une casserole versez le lait, le sucre et le sel et portez à ébullition. Ajouter la semoule jusqu’à ce qu’elle épaississe. Transférez dans un saladier et ajoutez la ricotta Et mélangez. Cela va empêcher la semoule de sécher et de figer. Ajoutez ensuite les ingrédients restants, en remuant tout le temps pour créer une pâte lisse et épaisse. Réserver. 

Préparation des chaussons
Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez les pâtes et détailler 6 ronds avec un emporte-pièce d’un diamètre de 10 cm.
Sur une plaque allant au four, placez une feuille de papier cuisson et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez de beurre fondu toute la surface du papier, puis saupoudrez-la de sucre en poudre.
Posez vos ronds de pâtes feuilletées dessus. Déposez une cuillère à soupe de mélange orange/ricotta au centre puis refermer en soudant avec un peu de jaune d’œuf battu. Dorez à l’œuf battu. Réservez au frais pendant 10 minutes et recommencez.
À l’aide de la pointe d’un couteau pointu faites un joli dessin, et percer un mini-trou au centre. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 min.
Mélangez le nappage neutre avec un peu d’eau s’il est sous forme de gelée ou comme indiqué sur le paquet s’il est en poudre. Réservez. Lorsque les chaussons sont bien dorés, sortez-les du four et badigeonnez-les immédiatement du nappage. Laissez refroidir. Si vous le désirez, saupoudrez de sucre glace ou de cannelle pour plus de gourmandise. Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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