Oh la la, qu’est-ce qu’on pourrait bien vous raconter sur les figues, qu’on ne vous aurait pas déjà dit… On adore ce fruit qui, immanquablement, nous ramène dans les villes mortes proche d’Alep. Nous crapahutions dans les ruines Byzantines, comme d’authentiques aventurières, et au détour d’une vieille bâtisse, la nature récompensait nos efforts, fait sous le cagnard, en dévoilant un vénérable figuier alourdi de fruits. Écrasé par la chaleur, toute sa carcasse exhalait l’odeur de cette sève, ce lait, au parfum inimitable. Chauffés par un soleil de plomb, les fruits, tièdes, gorgés de sucre nous collaient les doigts mais, là, plus qu’ailleurs, ils avaient le goût d’un trésor… Pâtissez, partager et dévorez

Temps de préparation et de cuisson : 1h15 mn
Ingrédients pour 6 personnes
1 rouleau de pâte brisée
250 g de figues noires ou vertes
300g de fromage frais Philadelphia (2 petites boîtes)
100 g de crème fraîche épaisse
150 g de sucre en poudre
100 g de farine
3 œufs
1 c. à c. d’extrait de vanille
1 pincée de sel
1 grosse c. à s. de nappage neutre (vahiné ou autre) – facultatif – c’est juste pour faire briller !

Préparation
Préchauffez le four à 200°.
Dans un saladier mélangez, au batteur, le fromage frais et le sucre jusqu’à ce que l’appareil devienne crémeux. Ajoutez les œufs un par un jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez la crème fraîche, la vanille, le sel. Lorsque tout est bien mélangé, ajoutez la farine. Lavez et coupez vos figues en quatre.
Dans un moule à manqué, placez votre pâte brisée avec le papier cuisson, et versez-y l’appareil comme quand vous faites une quiche. Répartissez, dessus, vos quartiers de figues. Enfournez, grille au milieu, et laissez cuire 50 minutes à une heure selon les fours, jusqu’à ce que la pâte brisée soit cuite. Laissez refroidir. Délayez le nappage avec un peu d’eau ou de jus de citron, si vous en avez, et badigeonnez-en votre gâteau. C’est prêt… Démoulez et dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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