Ça faisait longtemps qu’on n’avait pas cuisiné de la viande. La faute à qui ? Ah ben à nous, hein ! On ne va pas rejeter la faute sur le coronavirus, enfin si, un peu. Souvent, on se dit qu’il faut qu’on fasse des recettes pour nos amis végétariens mais là, on s’est laissé emporter par notre élan « eat no more meat ». Vous avez remarqué qu’entre eat et meat, un seul « aime » les sépare. Oui, oui,  le jeu de mot ne marche qu’en français, mais c’est drôle ! Bref ! Les plats veggies se sont enchaînés et puis, BIM, le confinement nous est tombé sur le coin de la figure. Et dans le supermarché, derrière chez nous, le rayon viande est minuscule, plus petit que celui des houmous. C’est tellement pas folichon qu’on y jette à peine un coup d’œil. Il y a bien une boucherie, mais c’est hors de prix et il y a une queue de dingue qui boufferait à elle seule une grosse partie de notre temps de sortie. Une heure c’est court ! Et on préfère courir après la farine, devenue denrée rare ! Alors… Muriel a, quand même, fini par mettre la main sur de la viande hachée bio and that it : une belle recette de boulettes. Alors cuisinez, restez chez vous et dévorez!

Préparation et cuisson : 30 à 40 mn
Ingrédients pour une douzaine de grosses boulettes
400 g de viande de bœuf hachée
50 g de mie de pain
20 cl de lait
1 œuf
1/2 oignon
3 gousses d’ail écrasées
30 g de parmesan rapé
1,5 citrons non traités (jus et zeste)
3 c. à s. d’huile d’olive
Quelques brins de ciboule, ciboulette et coriandre ou persil
Sel, poivre

Préparation
Préchauffez votre four à 230°. Huilez une plaque allant au four.
Mettez à tremper la mie de pain dans le lait. Pelez et émincez très finement la moitié d’oignon. Faites-le revenir 3 mn avec l’ail haché, dans une poêle avec un peu d’huile. Remuez fréquemment jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Réservez. Prélevez le zeste des citrons puis pressez-les pour en extaire le jus. Essorez la mie de pain.  Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le mélange oignon/ail, la mie de pain, le zeste et le jus de citron, le parmesan et l’œuf entier battu. Salez, poivrez. Émincez les herbes finement et incorporez-les au mélange.
Formez des boulettes de la grosseur que vous voulez et disposez-les sur la plaque.
Enfournez-les pendant 12 à 15 mn Dévorez avec des spaghettis à la crème.