Hou la la, ça faisait longtemps qu’on ne vous avez pas emmené au pays des maharajas, enfin ce qu’il en reste : des palais fabuleux entourés de jardins magnifiques où se chamaillent les singes et paradent les paons. Comme vous le savez, on adore l’Inde et sa cuisine. Là, on vous a fait un incontournable : des samossas. Croustillants, moelleux, épices comme on aime, ils ne demandent qu’un peu de dextérité pour le pliage, avant de disparaître dans nos estomacs insatiables. Alors qu’attendez-vous ? Cuisinez, voyagez, dévorez !

Ingrédients pour une vingtaine de samossas
20 feuilles de brick ou de Filo
300 g de viande de bœuf hachée
500g de pommes de terre
100 g de petits pois (congelés ou pas)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à s. de coriandre ciselée
1/2 c. à c. de gingembre râpé
1 c. à c. de curry
1 c. à s. d’huile neutre
1 jaune d’œuf

Préparation
Faites cuire les pommes de terre (lavées) à l’eau ou à la vapeur. Elles doivent être très tendres sinon elles déchireraient les feuilles de brick.
Pelez et émincez l’oignon, et écrasez l’ail. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir le curry pour qu’il développe ses arômes puis ajoutez l’ail et l’oignon et le gingembre, et faites-les revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez la viande de bœuf hachée et laissez cuire 5 min en mélangeant bien.
Ajoutez les petits pois et les pommes de terre cuite.  Laissez cuire encore quelques minutes. Enfin terminez en ajoutant la coriandre ciselée. Mélangez et laissez tiédir.
Préchauffez le four à 200°C.

Montage (voir schéma)
Coupez chaque feuille de brick en demi-cercle, puis pliez-les en deux pour faire une bande. Badigeonnez-les d’huile neutre à l’aide d’un pinceau. Placez à l’extrémité de chaque bande un peu de préparation. Repliez les feuilles de brick en triangle pour former les samossas. Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les de jaune d’œuf. Enfournez pendant 10 min environ. Lorsqu’ils sont bien dorés (pas comme les nôtres, on avait plus le temps), sortez-les du four et dévorez aussitôt avec une salade.

Photos : Sandrine Zakri
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