And the winner de cette semaine is… La framboise. Il y en a partout sur les étales des marchés : des tonnes et des tonnes, et en plus à des prix défiant toute concurrence. Alors, après la salade framboise, tomates cerises et burrata (recette ici), on vous propose un joli cake de saison, framboise et rhubarbe, aux notes sucrées et acidulées. Ah justement, parlons-en de la saison, on a bien failli vous faire rater celle de la rhubarbe (mai – juin) beaucoup plus courte que la framboise. Il était donc sacrément temps qu’on vous en propose une recette. C’est fait, pâtissez, dévorez !

Ingrédients pour un cake (6 personnes)
Préparation (hors déco) : 15 mn – Cuisson : 40 mn
3 œufs
170 g de sucre semoule
150 g de farine
50 g de poudre d’amande
1/3 de sachet de levure
150 g de beurre
300 g de rhubarbe (3 tiges moyennes)
1 barquette de framboises.

Pour la déco du cake
Quelques framboises chipées dans la barquette
100 g de chocolat blanc
Quelques feuilles de verveine citronnée ou autre
4 pralinés rose (facultatif)

La compotée
1 tige moyenne de Rhubarbe
2 c. à s. d’eau
1 c. à s. de sucre

Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Faites fondre le beurre. Pendant ce temps-là, incorporez la farine et la levure. Mélangez, puis ajoutez le beurre et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux. Incorporez la rhubarbe et les framboises. Versez votre préparation dans un moule beurré et fariné ? Enfournez environ 40 minutes. Piquez avec la lame d’un couteau ? Si elle ressort sèche, c’est cuit ! Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

La déco
Évidemment la déco est facultative, mais c’est toujours plus joli alors…
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Versez-le et étalez-le joliment sur le cake.

Compotée de rhubarbe
Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux. Mettez le tout dans une grande poêle avec l’eau et le sucre. Laissez compoter en remuant délicatement pour ne pas tout réduire en bouillie. Lorsque les morceaux de rhubarbe sont cuits disposez-les sur le gâteau déjà nappé de chocolat blanc.

Ajoutez les framboises, les feuilles de verveine et le praliné rose grossièrement concassé (mangez les amandes du praliné, elles ne servent à rien dans cette recette). C’est prêt, dévorez !

Photos : S. et M. Zakri. Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

Cake rhubarb and raspberries

Ingredients for a cake (6 people)
Preparation (without decoration) : 15 minutes – Cooking : 40 minutes
3 eggs, 170 g sugar, 150 g flour, 50 g almond powder, 1/3 yeast sachet, 150 g butter, 300 g rhubarb (3 medium stems), 1 tray of raspberries.

For the deco of the cake: Some raspberries chipped in the tray 100 g of white chocolate, Some leaves of lemon verb or other, 4 pink pralines (optional)

The compote: 1 medium stem Rhubarb, 2 tbsp. of water, 1 tsp. of sugar

Preparation
Preheat your oven to 180 ° C.
In a large bowl, whisk the eggs with the sugar until the mixture foams. Melt the butter. Meanwhile, add flour and yeast. Mix, then add the butter and mix to obtain a homogeneous paste. Wash, peel and cut the rhubarb into small pieces. Incorporate rhubarb and raspberries. Pour your preparation into a buttered and floured pan ? Bake for about 40 minutes. Poke with the blade of a knife ? If it gets dry, it’s cooked ! Unmold and let cool on a rack.

The decoration
Of course, the deco is optional, but it is always prettier then…
Melt the chocolate in a « bain-marie » or a microwave. Pour it out and spread it out nicely on the cake.

Compote rhubarb
Wash, peel and cut the rhubarb into small pieces. Put the whole in a large skillet with water and sugar. Leave to compote by stirring delicately so as not to reduce everything to porridge. When the pieces of rhubarb are cooked, place them on the cake already covered with white chocolate.

Add the raspberries, the verbena leaves and the coarsely crushed pink praline (eat the praline almonds, they do not serve anything in this recipe). It’s ready, eat !

Photos : S. and M. Zakri. The photos are the exclusive property of S. Zakri and can not be used without prior authorization.