L’été est là, en avance de quelques semaines. Ce week-end, il a fait tellement chaud, que juillet et août en auraient presque pâli de jalousie. Du coup, on vous a préparé une salade. Encore une ? Ouiiiiiii, on le confesse aisément, faute avouée est à moitié pardonnée. Nous n’allions pas faire un cassoulet ! Une Salade donc, mais siiiii jolie, toute de rouge vêtue, que vos arguments contre la répétition des recettes, si vous en avez, vont fondre comme neige au soleil. Framboises, tomates cerises et burrata, un mélange insolite digne d’un coup de folie après une bonne insolation. Mais c’est tellement bon que le beau temps va persister juste pour pouvoir la goûter, l’adopter et la dévorer !

Ingrédients pour 2 personnes
Préparation et cuisson : 15 mn

200 / 250 g de burrata
400 g de tomates cerises jaunes, rouge…
Vous pouvez aussi le faire avec des tomates de toutes les sortes jaune, verte zébra, noire de Crimée. C’est comme vous voulez !
Des feuilles de basilics
200 g de framboises
Le coulis pour la vinaigrette
50 g de framboises
2 c. à s. d’eau
1 c. à c. de sucre
Sel et poivre

La vinaigrette
2 c. à s. de coulis de framboises maison ou acheté toute faite dans le commerce
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à c. de vinaigre balsamique
4 framboises entières
Sel et poivre

Préparation
Le coulis de framboises
Mettez les framboises dans une casserole avec le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez réduire et épaissir 5 à 10 mn en remuant de temps en temps. Retirez du feu et écrasez à la fourchette ou passez au chinois. Réservez.

La vinaigrette
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette en fouettant à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les framboises et écrasez-les grossièrement.

La salade
Lavez et coupez la moitié des tomates cerises en 2. Gardez le reste des tomates cerises entières. Si vous utilisez des grosses tomates, coupez-les en petits quartiers.
Dans un plat, posez délicatement la burrata au centre et disposez les tomates autours. Salez et poivrez. Parsemez de framboises. C’est beauuuuu ! Au moment de servir arrosez de vinaigrette, parsemez de feuilles de basilic ciselées. Dévorez !

Photos : S. et M. Zakri. Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

Raspberry salad with cherry tomatoes and burrata

For 2 persons
200/250 g Buratta, 400 g cherry tomatoes yellow, red…You can also do it with tomatoes of all kinds yellow, green zebra, black Crimean. It’s as you want ! Basil leaves, 200 g of raspberries

Raspberry coulis: 50 g of raspberries, 2 tablespoons of water, 1 teaspoons of sugar
The « vinaigrette »: 2 tablespoons of raspberry coulis home made or bought all ready made in shop, 2 tablespoons of olive oil, 2 teaspoons of balsamic vinegar, 4 raspberries, Salt and pepper

Raspberry coulis
Put the raspberries in a saucepan with sugar and 2 tablespoons of water. Let reduce and thicken 5 to 10 minutes, stir occasionally. Remove from heat and mash with a fork.

The “vinaigrette“ 
Mix all the ingredients in the dressing. Whisk with a fork. Add raspberries and crush them roughly.

The salad
Wash and cut half of the cherry tomatoes in 2. Keep the rest whole. If you use large tomatoes, cut them into small quarters. In a dish, place the Buratta in the center and place the tomatoes around. Add salt and pepper. Sprinkle with raspberries. It’s beautifuuuuuull ! Drizzle with « vinaigrette » and sprinkled with and chiseled basil leaves. Devour !