Mille mercis à notre mère, à nos mères, vos mères, à toutes ces femmes qui nous ont porté(e)s, câliné(e)s, soigné(e)s, bordé(e)s, rassuré(e)s, consolé(e)s, grondé(e)s et puni(e)s parfois…
A celles qui ont tout supporté, nos crises, nos cris, nos rébellions…
A celles qui nous ont nourri de leur amour, portés avec tous leurs espoirs…
A celles qui ont eu mal pour nous, qui ont combattu avec nous, qui ont déplacé des montagnes pour qu’enfin nous soyons libres…
Et plus encore, mille mercis à toutes ces mères usées à force de prier qu’un jour les canons se taisent, que la folie des hommes s’apaise et qu’on ramène la paix pour les petits comme pour les grands…

Ingrédients pour 8 personnes et plus
Préparation : 30 mn – cuisson : 1h30
330 g de farine
165 g de beurre fondu
225 g de sucre rapadura, blond ou complet (ou pas)
4 œufs entiers
1 c. à c. d’extrait de vanille
20 cl de lait
1 sachet de Levure chimique

Moule à charnière de 18 cm

Pour le coulis
250 g de framboises surgelées
2 c. à s. de sucre
Ou du coulis tout fait

Pour la crème
220 g de fromage type Philadelphia
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide
135 g de sucre glace
Quelques gouttes d’extrait de vanille

Pour la déco
4 barquettes de fraises
Quelques framboises fraîches
Quelques myrtilles
Des fleurs (facultatif)

Préparation des gâteaux
Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le beurre fondu puis, petit à petit, la farine, le lait et la vanille. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle pâte homogène. Divisez celle-ci en 4. Faites cuire chaque pâte séparément, dans un moule beurré et fariné pendant environ 25 à 30 mn selon le four. Démoulez et faites refroidir les gâteaux sur une grille.

Préparation de la crème
Fouettez le fromage et le mascarpone ensemble. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille. Continuez de fouetter puis ajouter peu à peu la crème liquide bien froide. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une belle crème aux allures de chantilly bien épaisse.

Le coulis de framboises
Mettez les framboises dans une casserole avec le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau. Laissez réduire et épaissir 5 à 10 mn en remuant de temps en temps. Retirez du feu et laissez refroidir.

Le montage
Coupez les fraises en 3 pour faire des tranches assez fines. Étalez un peu de crème, disposez les fraises et arrosez de coulis entre chaque étage.
Recouvrez le gâteau de crème à l’aide d’une spatule. Décorez de fruits frais et de fleurs. Admirez, dévorez !

Photos : S. et M. Zakri. Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.