Qui ne connait pas le Baulois a échappé à une addiction mortelle. Ce fondant est une tuerie que vous pouvez, même, vous procurer sur internet. Un gâteau de voyage qui vient à vous pour vous soumettre à son extrême tentation. Bon, ben, on a tenté la recette et c’est : ouh lala lala… pire qu’une drogue. Vous aller succomber, nous détester, en reprendre une lichette, vous dire que c’est la dernière tranche, et sans volonté replonger votre cuillère. Ce fondant exerce une attraction irrépressible. Vous êtes prévenu(e)s !

Préparation et cuisson : 1h
Pour 6 personnes et plus
Ingrédients
4 oeufs
170 g de sucre en poudre
200 g de chocolat noir
130 g de beurre demi-sel (au sel de Guérande de préférence)
70 g de beurre doux
50 g de farine
75 g de crème caramel au beurre salé

Préparation :
Préchauffez votre four à 210°.
Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu doux avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le caramel au beurre salé. Mélangez bien. Réservez.
Pendant ce temps, dans un saladier, battez au fouet électrique, ou à la main, les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez peu à peu la farine tout en continuant à fouetter jusqu’à obtenir un appareil homogène. Versez le mélange beurre/chocolat/caramel sur cet appareil. Mélangez bien. C’est prêt !
Beurrez et farinez un moule à manquer d’environ 20-23 cm. Versez-y la préparation.
Attention : enfournez le fondant 5 mn à 210°C (th.7). Au bout de 5 min, baissez la température du four à 120°C (th.4) et laissez cuire pendant environ 30 à 40 min selon votre four. Vérifiez avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir propre mais humide.
Sortez le fondant du four. Laissez-le refroidir quelques minutes dans son moule puis démoulez-le sur une grille. Attendez un peu pour déguster car la croûte du dessus va sécher et ce sera encore meilleur !

Photos S. et M. Zakri
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