Ouh la la on a faillit zapper la chandeleur.
Muriel m’appelle, affolée !
« le 2 c’est la chandeleur, on fait une recette ou pas ? »
Moi : « oui »
Elle : « on fait quoi ? »
Moi : « là tout de suite, comment dire… je suis au boulot, je sais pas trop ! »

On ne va pas vous donner la recette des crêpes, si ? Non, on avait, depuis un petit moment, envie de faire des pancakes. Oui, on sait c’est pas très éloigné des crêpes, mais on en a un souvenir paradisiaque : Port Barton sur l’Ile de Palawan aux Philippines : un petit hôtel caché dans les cocotiers au bord de l’eau et d’énormes pancakes à la banane servis au petit déj face à la mer, sous le regard bienveillant de la patronne. Le bonheur…

Pour une 20 de pancakes
Préparation 15 mn cuisson : 20 mn
25 cl de lait
2 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
40 g de beurre fondu
40 g de sucre en poudre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 tube de lait concentré sucré
2 bananes
Des myrtilles pour la déco

Préparation
Faites fondre le beurre dans le lait tiède. Dans un grand saladier, mélangez la farine,
la levure, le sucre et le lait/beurre et les jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement
au reste de la pâte.
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Versez une petite louche ou une cuillère à soupe de pâte par pancake. Etalez-les avec le dos de la cuillère en formant des ronds. Si la pâte est trop épaisse, rajouter un peu de lait. Retournez-les au bout d’1 min environ lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface. Attention c’est très rapide !
Laissez-les dorer et servez aussitôt accompagnée de rondelles de banane et d’un filet de lait concentré sucré. Miam !

Photos S. et M. Zakri
Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable

Port Barton, Ile de Palawan, Philippines

Port Barton sur l’Ile de Palawan aux Philippines