Aujourd’hui c’est la bataille food ! Vous savez cette joute amicale (oui, oui) entre blogueurs et blogueuses  organisée par Jenna, du blog « le Bistro de Jenna » ! Ce mois-ci c’est Lillie du blog «La cuisine de Lillie » qui a lancé le thème :
CHÂTAIGNES ET MARRONS ONT REVÊTU LEUR HABIT BLANC POUR UN HIVER GOURMAND !

Chaud les marrons… chaud. Le marron fait son show. Pourquoi ? mais parce que c’est bientôt Noël pardi ! C’est donc un thème de circonstance… Les marrons glacés, la neige, le feu dans la cheminée, le Père Noël en route pour livrer les cadeaux sur son traineau tiré par des rennes majestueux… Et oui, tout ça arrive à grands pas !

Ingrédients pour 6 personnes
Les meringues
2 blancs d’oeuf
110 g de sucre
15 g de sucre glace
1 pincée de sel
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée fécule de maïs

La chantilly
150 gr de mascarpone
150 gr de crème de marron

Les coques 
200 g de chocolat noir
10 moules flexibles ou des petites caissettes en papier. Oui, oui, on en fait un peu plus car le démoulage des moules est hyper délicat  !

Pour la déco
100 g  de crème de marron
4 marrons glacés + 2 pour le top

Préparation des coques – 10 mn
Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu très doux ! A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos moules avec le chocolat fondu. Il faut environ 2/3 millimètres d’épaisseur pour que les coques se démoulent bien. Placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Démoulez les coques en pressant délicatement le fond avec vos deux pouces si ce sont  des moules en silicone, sinon arrachez délicatement le papier. Attention, il ne faut pas le faire dans une pièce surchauffée. Heu ! Ben oui, c’est assez fin donc ça fond très vite au contact des doigts !

Préparation des meringues 10mn + 45 mn de cuisson
Préchauffez le four à 150°C. Battez lentement les blancs en neige avec le sel, le jus de citron et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Ajoutez peu à peu le sucre et augmentez peu à peu la vitesse du fouet. Enfin, incorporez le sucre glace. La meringue doit former un bec.
Remplissez une poche à douille avec la préparation et faites des petites noix sur les plaques garnies de papier sulfurisé. Espacez-les pour qu’elles ne collent pas entre elles.
Enfournez pendant 45 minutes. Laissez refroidir.

Préparation de la chantilly de marron 10mn
Placez un saladier au congélateur pendant 10 minutes. Versez-y ensuite le mascarpone et la crème de marron. Fouettez à vitesse maximale jusqu’à ce que la chantilly soit bien ferme. Versez-la dans une poche à douille et placez-la au réfrigérateur jusqu’au montage.

Montage 
Garnissez chaque coque avec vos petites meringues et de petits morceaux de marrons glacés émiettés. Surmontez de chantilly de marron. Lissez puis à l’aide d’une poche à douille munie d’un embout fin et rempli de crème de marron, recouvrez joliment de spaghettis. Finissez en disposant quelques éclats de marron au sommet du mont blanc. Placez au frais jusqu’à ce que vous serviez.
Ça glisse crème ! Le plus drôle c’est quand les invités essaient  d’enlever ce qu’ils pensent être une caissette en papier couleur chocolat !

Plateau, mugs et cuillère : Bloomingville chez Rouge Gingembre
Photos : S. Zakri
Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable

Les participant(e)s
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